血圧が気になる方へ
野菜たっぷりスープカレー
管理栄養士からひとこと
減塩のポイント
味付けのコツ
酸味、薬味、香辛料、出汁を使う減塩商品を活用する普段の食事にひと工夫お味噌汁は具沢山にする調味料はかけずに「つける」野菜をしっかり食べる加工食品を控える材料(2人分)
野菜たっぷりスープカレー
鶏手羽元(鶏むね肉でも可) | 2本 |
カレー粉 | 小さじ1/2 |
こしょう | 少々 |
オリーブオイル | 小さじ1 |
じゃがいも | 1/2個 |
にんじん | 少1/3本 |
ピーマン | 1/2個 |
かぼちゃ | 50g |
なす | 1/4本 |
オクラ | 2本 |
和風だし | 200cc |
ケチャップ | 大さじ1/2 |
砂糖 | 大さじ1/2 |
A オリーブオイル にんにくチューブ しょうがチューブ カレー粉 乾燥バジル | 小さじ1 小さじ1/2 小さじ1/2 大さじ1/2 大さじ1/2 |
作り方
野菜たっぷりスープカレー
- 鶏手羽元は食べやすいように骨に沿って切れ目を入れる。カレー粉、こしょうと一緒にビニール袋に入れ揉みこみ10分置く
- じゃがいもは一口大に切り、にんじん、ピーマンは乱切り、かぼちゃは薄切り、なすは縦切り、オクラはがくを取り茹でる
- フライパンにオリーブオイルを熱し、1.の鶏手羽元の表面に焼き目がつくまで焼く(後で煮込むため完全に火が通っていなくてもOK)
- 一度取り出しフライパンを軽く洗った後、ピーマン、かぼちゃ、なす、オクラを焼き目がつくまで焼く
- Aの材料を鍋に入れ、弱火で炒める
- 香りが出たら少しずつ和風だしを加え、のばす。鶏手羽元、じゃがいも、にんじんを入れ蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮込む
- ケチャップ、砂糖で味を調え、２分煮込んだら火を止める
- スープカレーを器に盛り、4.の野菜を盛りつけたら完成
栄養成分表（一人分当たりの含有量）
たんぱく質 | 14.8 g |
脂質 | 4.8g |
炭水化物 | 46.6 g |
食塩相当量 | 1.6g 一般的なスープカレーの食塩相当量は3.2ｇ |
エネルギー | 313kcal |